Intressant fakta om ägg och potatissorter!
Visst är det häftigt att det finns så många olika sorters ägg? Olika utseende, färger och former men även olika sammansättning av äggets näringsinnehåll. Här på sidan tar jag upp de sorters ägg som jag har i butiken. I Sverige odlas det runt 100 olika sorters potatis! Men i världen odlas över 2500 sorter! Precis som ägg har potatis olika färg, form, konsistens och användningsområde. Här på sidan tar jag upp lite fakta om de sorter jag brukar ha i butiken.
Fakta om ägg!
I gårdsbutiken säljer jag flera olika sorters ägg så som ankägg, kalkonägg, vaktelägg, pärlhönsägg och vanliga hönsägg. De äggen kommer från mina egna djur som bor i husen och rastgårdarna bredvid butikerna. Tillgången är begränsad och varierar stort över året. Dock finns det alltid vanliga hönsägg i butiken året runt! För att kunna ha ägg året runt och i tillräcklig mängd köper jag även in ägg från en godkänd leverantör på Öland. Vilka ägg som är vilka står i butiken, då de alltid är upp märkta.
Ägg från pärlhöns
Äggen från gårdens pärlhöns är som ett mindre hönsägg men lite mer spetsigt i ena änden. Det har ett högt näringsinnehåll, alltså rik på protein. Skalet är tjockare och hårdare så äggen är mer skyddade. Smaken är mer intensiv än hönsägg men används precis som vanliga hönsägg. Pärlhöns härstammar från Afrika och har ett väldigt speciellt läte.
Ankägg
Oftast är ankägg större än hönsägg men det beror på vilken ras äggen kommer ifrån. Vitan har lite annan samansättning så ankägg passar extra bra när man ska baka sockerkaka! Den blir då extra luftig kaka. Det är mer näringsinnehåll i ankägg än i hönsägg. Skalen känns nästan som marmor, blanka och hårda.
Vaktlar
Vaktelägg är otroligt vackra med sina olika mönster på äggen! Äggen klassas som en delikates. Trotts sin ringa storlek på äggen innehåller de mer näring än ett hönsägg. De är rika på proteiner, vitaminer och mineraler. Smaken är mildare än hönsägg. De är svåra att skala. Lättast är att klippa av toppen om man ska hälla ur ägget. Passar bra att pochera eller dekorera med. Tomma ägg är finna att ha i påsk dekorationer. Vaktlar härstammar ursprungligen i från Asien.
Kalkon
Kalkonernas ägg är lite större och mer ovala i formen än hönsägg. Skalfärgen är vit och har ibland prickar på sig. Smaken är fylligare och krämigare än hönsägg. Gulan är större och skalet är hårdare. Passar utmärkt till bakning, vaniljsås, ugnspannkaka och liknande där extra krämighet önskas. Kalkoner härstammar från Nord och Centralamerika.
Höns
Hönsägg är mångsidiga och kan användas till mycket i matlagning och bakning. De är näringsrika på vitaminer och mineraler som är bra för kroppen och de ger en mättnadskänsla. Tamhöns härstammar ursprungligen från djungelhönan som lever vilt i delar av Indien och Sydostasien.
| Äggtyp | Löskokt | Krämig gula | Hårdkokt | Fakta och bra att veta: |
| Vaktelägg | 2 min | 2,5 min | 4 min | Bör kylas direkt efter kokning |
| Hönsägg (M) | 6 min | 8 min | 10 min | |
| Ankägg | 7 min | 9 min | 12 min | Koka inte för längde då kan de bli gummiaktiga |
| Pärlhönsägg | 5 min | 7 min | 9 min | Har hårt skal och behöver ett kraftigare slag för att knäckas |
| Kalkonägg | 8 min | 11 min | 14-15 min | Har kraftigt skal och stor gula |
Fakta om förvaring av ägg och bäst före!
För bästa hållbarhet på ägg så förvaras de i kylskåp på max + 4 grader och den spetsiga änden av ägget är vänd neråt. Bäst före datumet är baserat på att äggen förvaras i rumstemperatur, men i en kyl håller äggen oftast flera veckor längre. Viktigt att tänka på är att ägg lätt drar åt sig lukt och smak från andra livsmedel som luktar starkt.
4 fakta om ägg som du kanske inte visste:
# Förr konserverade man ägg för att även ha ägg på vintern, då höns inte lägger ägg den mörka årstiden.
# Äggskalet består av massor av porer som släpper in luft i ägget så det kan andas.
# Det tar 24-26 timmar för ett ägg att tillverkas av hönan.
# Äggvitan består av 90% vatten och 10% protein.
5 fakta om potatissorter i butiken!
King Edward
Är en gammal sort som kännetecknas av sitt röd fläckiga skal. Klassas som en mjölig sort, men hur mjölig den är påverkas av var och hur den har odlats. Smaken är lite smörig och nötig. Om man ska koka dem och inte vill ha sönderkokta potatis så måste man tänka på att denna sorten ska kokas med försiktighet. Alltså lite lägre temp på plattan så man inte stressar på potatisen. Den passar utmärkt till mos, bakpotatis, ugnsrätter och pressad potatis.
Queen Anne
Klassas som gourmet potatis och är en fast sort. Smaken är mild, smörig och något nötig. Alltså en riktigt god och uppskattad potatis. Den är mångsidig i köket och passar till det mesta som kokas, ungnsrosta, fritera eller i sallader.
Solist
Är en omtyckt tidig sort som ofta kommer bland de första färskpotatisarna. Den är väldigt god, fast i konsistensen men ändå nästan lite smörig. I köket är den mångsidig och passar till det mesta så som koka, rosta, fritera eller mos.
Maris Bard
En klassisk tidig färskpotatis som är väldigt uppskattad! Den är fast har gult skal och vitt fruktkött. Smaken är mild och god. Passar till mycket som koka, potatissallad och steka.
Connect
Den är lite mitt i mellan fast och mjölig i konsistensen. En smakrik potatis med mild krämig smak. Även denna är en mångsidig sort som passar till det mesta så som koka, steka, gratäng, fritera och ungnsbaka.
Fakta om förvaring av potatis!
Potatis ska förvaras mörkt och svalt, mellan + 4 till + 7 grader. Utsätts potatisen för ljus (solljus eller från lampor/lysrör) bildas klorofyll som gör potatisen grön. Samtidigt ökar halten solanin i potatis och det är giftigt i större mängder. Man ska alltså inte äta grön potatis, släng hela eller skär bort en stor del av den om potatisen är stor. Även om potatisen förvaras i papperspåsar är den inte skyddad mot ljus för det tränger igenom papperspåsarna. Så potatis förvaras bäst i mörkt, svalt rum med ventilation. Har man inte tillgång till detta så funkar kylskåp men tänk då på att lampan i kylen triggar potatisen att bli grön.
Det får inte vara för svalt där potatisen förvaras, helst inte under +3 grader. Den blir då söt i smaken för stärkelsen i potatisen omvandlas till sockerarter. Om den förvaras där det är för kallt (+ 0 och neråt) så blir den frusen och vattnig. Skulle den förvaras där det är för varmt så triggas den att börja växa och kommer då skicka ut groddar. Dessa kan man ta bort så håller potatisen ett tag till.
3 fakta om potatis:
# Potatisen härstammar från Anderna i Peru och har odlats där i många tusen år.
# Det är den första grödan som har provats att odla i rymden.
# Potatisen kom till Europa på 1500-talet